NotesDeDouceur . . .

08 juin 2016

Tarte d'été aux tomates

Après la pluie et les inondations, place à un peu de réconfort avec un franc soleil et des tartes que l'on réalise en deux minutes :)

Toujours la radio en fond sonore dans la cuisine, c'est la chanson "J'ai cherché" d'Amir qui passait à ce moment-là!

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Pour réaliser cette tarte, il vous faudra:

* 1 pâte feuilletée

* 2 tomates

* du fromage à votre convenance: gruyère, chèvre, maasdam, mozzarella...

* sel, poivre

* des herbes de Provence

Coupez les tomates en tranches fines. Placez la pâte dans un moule, saupoudrez de gruyère rapé. Disposez les rondelles de tomates. Ajoutez quelques tranches de fromage (ici, j'ai ajouté du chèvre, au centre de la tarte), saupoudrez de quelques herbes de Provence, salez et poivrez.

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Faites cuire au four préalablement préchauffé à 200°C, pendant 25 minutes.

Servez tiède, ou froid, accompagné d'une salade verte. Bon appétit!

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20 mars 2016

Trésors poireaux parmesan

Après un peu d'absence, voici une recette spéciale dernière minute, pour fêter l'arrivée du printemps! Facile à préparer, elle régalera même les moins fans de légumes (dont je fais partie!). Pour réaliser 6 trésors, il vous faut:

* 3 feuilles de brick

* 4 poireaux

* du parmesan

* du sel et du poivre

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Après avoir cuit les poireaux coupés en rondelles 3 minutes dans une casserole d'eau frémissante, égouttez-les.

Coupez une feuille de brick en deux. Sur une demi feuille, disposée dans le sens de la longueur, déposez deux à trois cuillères de poireaux au milieu, salez, poivrez, puis ajoutez du parmesan à votre convenance. Repliez chaque côté de la feuille de manière à former un triangle étanche (on trouve de meilleures explications sur les emballages des feuilles de brick... j'avoue ne pas être très forte en géométrie!).

Renouvelez l'opération pour chaque trésor. Disposez-les sur une plaque allant au four.

Passez au four, à 180°C, pendant une quinzaine de minutes (le temps de faire dorer les feuilles, et que le parmesan fonde).

Servez chaud, tiède ou même froid.

Bon appétit!

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15 septembre 2015

Tarte rustique

C'est la rentrée, me revoilà sur le blog!

C'est la saison des pommes... alors voici une recettes de saison!

Pour 6 personnes:

* 6 belles pommes

* une pâte brisée

* du sucre de canne

* un peu de beurre

* un pot de compote de pommes

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Coupez les pommes en quartiers, et faites les revenir à la poêle, avec un peu de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de sucre. Vous pouvez aussi les faire caraméliser façon tatin.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Posez la pâte brisée dans un moule à tarte, étaler la compote puis disposez les pommes en vrac .

Faites cuire pendant 25 minutes.

Servez tiède, avec de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille!

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20 février 2015

Panna cotta nature

Une éternité que je n'en avais pas fait! Et l'occasion de tester l'agar agar, que l'on trouve désormais en grande surface, en sachets... trop pratique!
Pour 4 à 5 ramequins: 10 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson, 5 heures de réfrigération.

Il vous faut:

* 50 g de sucre blanc

* 10 g de sucre vanillé

* 1 sachet d'agar agar

* 20 cl de crème semi-épaisse

* 40 cl de lait

 

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Diluez le sachet d'agar agar dans un peu de lait, puis versez-le dans une casserole. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien, puis faites épaissir à feu doux. Faites bouillir 1 à 2 minutes, retirez du feu.

Vous pouvez ajouter des fruits secs (raisins, cranberries comme ici, abricots coupés en petits morceaux...) puis versez dans les ramequins.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur plusieurs heures.

Bon appétit!

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18 janvier 2015

Galette des rois chocolatée

Une galette des rois version chocolat, pour égayer un peu ces jours qui ont été bien chahutés par l'actualité...

Pour une galette pour 8 personnes, il vous faut:

* 2 pâtes feuilletées 

* 1 oeuf entier

* 50 g de beurre mou

* 70 g de sucre

* 150g de chocolat pâtissier (noir, au lait, praliné...)

* 80g de noisettes en poudre

* 1 cuillère à café de farine

* 1 pincée de sel

* 1 jaune d'oeuf ou un peu de lait, pour faire dorer le dessus de la galette.

* 1 ou 2 fèves (et les couronnes qui vont avec!)

 

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N'étant pas forte du tout en racordage de pâtes feuilletée, j'utilise un moule à tarte de 28 cm pour faire ma galette (si les deux pâtes se désolidarisent, au moins, pas de risque que la crème se répande dans tout le four!)

Comptez 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Préparez la crème: faites fondre au bain marie le chocolat avec la moitié du beurre; et avec les doigts, travaillez l'autre moitié de beurre, les noisettes et les oeufs. Ajoutez le chocolat fondu (après l'avoir laisser refroidir 10 petites minutes), puis ajoutez la farine, puis la pincée de sel. 

Au fond du moule à tarte, abaissez la première pâte, puis piquer-la afin d'éviter le gonflement à la cuisson. Ajoutez la crème chocolat-noisettes, cachez-y la ou les fèves, puis recouvrez de la 2ème pâte, en tachant de pincer les bords pour que les deux pâtes forment un tout étanche.

Enfournez à mi-hauteur, pour une quarantaine de minutes.

Servez froid!

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31 décembre 2014

[Spécial Fêtes] Biscuits au miel

Biscuits de dernière minute... qui seront dévorés aussi rapidement qu'ils auront été préparés!

Une recette tiré du blog Yummy, dont vous trouverez le lien à gauche!

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Il vous faudra:

* 1 pâte feuilletée

* des emporte-pièces

* du miel

* des vermicelles de couleur, du sucre perlé...

A l'aide des emporte-pièces, découpez la pâte feuilletée. Ajoutez une cuillère de miel sur chaque pièce.

Une fois vos gâteaux prêts, étalez-les sur une plaque, et préchauffez votre four à 180°. 

Enfournez, et laissez cuire une quinzaine de minutes. Décorez vos biscuits avec le sucre ou les vermicielles, et servez refroidis!

Bon 31 et... à l'année prochaine!

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19 novembre 2014

Quiche colorée

Un peu de couleurs dans nos assiettes!

Pour 8 personnes, en 5 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson; il vous faudra:

* 1 pâte brisée

* 2 oeufs

* 20 cl de crème semi-épaisse

* des légumes: carottes, petits pois, brocolis, oignons...

* 1 barquette de lardons

* 100g de gruyère (rapé ou en petits dés)

* sel, poivre

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Battez les oeufs, ajoutez la crème.

Ajoutez les légumes coupés en petits dés, salez, poivrez. Ajoutez le fromage et les lardons crus.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, puis ajoutez la préparation. Faites cuier pendant 30 minutes, à four préchauffé à 190°/200°C.

Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade!

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21 octobre 2014

Berlingots de légumes

Vacances, retour, reprise, été indien, puis fraîcheur automnale... Et un nouvel appareil photos! J'espère vous offrir de jolis clichés qui vous donneront encore plus envie de cuisiner!

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Un peu de temps devant vous? Il vous faudra des légumes de votre choix (ici, j'ai fait une poëllée de courgettes accompagnées de carotte et de lardons) et des feuilles de brick. Et c'est The Chamber, le nouveau single de Lenny Kravitz, qui m'a accompagnée dans la réalisation de cette recette.

Pour 2 personnes, comptez une dizaine de minutes pour la cuisson des légumes, puis 10 minutes pour la préparation des berlingots, puis 5 minutes de cuisson. Il vous faudra:

* 5 feuilles de bricks

* les légumes

* Un peu d'huile d'olive

* sel, poivre

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Faites cuire vos légumes selon le temps prescrit dans un peu d'huile d'olives. Pendant la cuisson, préparer les feuilles de bricks: coupez chaque feuille en 4, comme une tarte.

Une fois les légumes cuits, disposez-les en petit tas au centre de chaque quart de feuille, et repliez la feuille en rabattant chaque coin (vous pouvez aussi rouler feuille, façon crêpe).

Passez les berlingots à la poële, à feu doux, 2 à 3 minutes par face (attention à ne pas les faire brûler!). Salez et poivrez.

Servez accompagné d'une viande, ou d'une salade en entrée. Bon appétit!

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03 septembre 2014

Concours MarieClaireIdees.com !

MCIMCI

Le blog est inscrit au concours

BLOGS CUISINE CREATIVE Marie-Claire !

N'hésitez pas à y faire un tour,

http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2014/entrant/150684

(copiez/collez le lien ci-dessus)

 

découvrir de nouveaux blogs

et... votez !

MCIMCI

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28 juillet 2014

Glace à la vanille

C'était une des premières recettes que je postais sur ce blog, il y a deux ans!

Avec ces chaleurs, l'envie de ressortir la sorbetière des cartons (je suis actuellement en cuisine-camping chez moi!) a été plus forte!

Plongée dans un des rares livres de cuisine que j'ai pu déjà récupérer, me voici lancée dans une savoureuse nouvelle recette de crème glacée...

Glace à la vanille 1

Comptez 20 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson, 2 heures de refroidissement de la crème puis une environ demi-heure à la sorbetière (tout dépend du modèle), puis à nouveau 2 heures de congélation.

Pour environ 75 cl de glace, il vous faudra:

* 30 cl de crème fraîche

* 30 cl de lait

* 5 jaunes d'oeufs (n'hésitez pas à garder les blancs pour en faire des petites meringues!)

* 120 g de sucre blanc

* 2 gousses de vanille

* quelques copeaux de chocolat noir

* un saladier d'eau additionnée de glaçons

* une casserole

* votre sorbetière

Glace à la vanille 2

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème, dans laquelle vous laisserez infuser les gousses de vanille et leurs graines jusqu'à ce que le lait est complètement refroidi.

Faites blanchir les jaunes avec le sucre.

Quand le lait vanillé est refroidi, ajoutez-y le mélange oeufs-sucre, puis faites cuire à feu moyen, tout en remuant constamment, sans toutefois faire bouillir. Dès que la crème nappe le dos de votre cuillère en bois, elle est prête.

Plongez la casserole dans le saladier d'eau fraîche afin de stopper la cuisson. Placer la crème au réfrigérateur pour deux heures.

Une fois la crème bien refroidie, utilisez votre sorbetière selon le mode d'emploi, en n'oubliant pas d'ajouter les coppeaux de chocolat à la préparation! Placez la glace obtenue dans une boîte hermétique (ou dans des moules à esquimaux) au congélateur deux heures, puis... régalez-vous!

Glace à la vanille 3

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